Шампиньон - лидер грибного производства

Сегодня куда не кинь взор, всюду продукты производителей

заморских. К сожалению, отечественной продукции на

прилавках никак не становится больше. Грибы тоже не

являются исключением. В свежем виде - это в основном

польские шампиньоны, есть и молдавские, большинство из

которых выращены в шахтах. В консервированном виде - все

что угодно, вплоть до китайских шампиньонов. В нашей стране

грибной бизнес практически не развивается. Эту

несправедливость решили исправить в компаниях "COMIDAVAX"

SRL и "HISTRIOS" SRL. Первое - изготавливает компост, то

есть субстрат для производства шампиньонов, второе - их

выращивает. И все это впервые в Молдове происходит на

суперсовременном оборудовании.

Шампиньон - лидер грибного производства

Директор компании "Histrios" SRL Татьяна Попа

Грибы - это одни из самых загадочных и интереснейших организмов, обитающих на нашей планете. Люди уже давно научились производить все виды продуктов растительного происхождения. Практически во всех странах существует огромный рынок сельскохозяйственной продукции. С грибами дело обстоит далеко не так успешно. Даже сейчас, когда за окном XXI век, во всем мире производится лишь небольшое количество различных видов грибов из всего их многообразия, существующего в природе. Самым популярным из культивируемых грибов - лидером мирового производства, является шампиньон.

Шампиньоны составляют 75-80% мирового объема производства грибов. Их культивируют более чем в 70 странах мира, главный производитель - США (около 25% мирового производства). На втором месте - Франция, где шампиньоны разводят уже несколько веков. Также в больших масштабах шампиньоны искусственно культивируются в таких странах, как Великобритания, Голландия, Польша, Южная Корея и Тайвань.

Как рассказал в беседе с корреспондентом "НМ" директор компании "Comidavax" SRL Нелу Попа, в Молдове грибной бизнес не развит, сегодня небольшое количество предприятий, занимающихся этим бизнесом, выращивает шампиньоны в шахтах, но качество этих грибов ниже, чем тех, которые производят на современном оборудовании. Фабрика "Histrios" SRL стала первой в Молдове, на которой грибы выращивают с использованием новых технологий. Это предприятие и будет одним из основных потребителей компоста, производимого на "Comidavax" SRL.

Первый семинар для грибоводов

Причем отечественные первооткрыватели из этого секрета не делают, а даже готовы поделиться с уже существующими и потенциальными производителями грибов. Они даже стали инициаторами первого в республике семинара "Выращивание шампиньонов на готовом компосте", проведенного на прошлой неделе совместно с международной компанией "Sylvan", крупнейшей в мире по производству мицелия (субстрат, который исполняет роль органов питания). На нем присутствовали бизнесмены как уже начавшие производить шампиньоны, которые желают модернизировать производство в соответствии с новыми современными требованиями, так и только желающие начать производство.

Первый семинар проведенный совместно с международной компанией "Sylvan", крупнейшей в мире по производству мицелия

Цель семинара - привлечь внимание к одной из самых перспективных отраслей растениеводства - грибоводству. Это круглогодичный цикл выращивания, высокая рентабельность (в среднем 30 - 40%), возможность механизации и автоматизации основных технологических процессов, использование в качестве основного сырья отходов сельского хозяйства, неограниченный рынок сбыта - вот далеко не полный перечень доводов в пользу грибоводства. О выращивании шампиньонов на готовом компосте рассказали гости из Школы грибоводства из Москвы, компании "Sylvan-Венгрия", состоялась презентация компаний "Champion" из Польши, "Cristians group" - из Голландии, "Ивано-Франковскторф" - из Украины.

Участники семинара также побывали на предприятии "Comidavax" SRL. На сегодняшний день это единственное предприятие в Молдове, которое производит качественный компост для выращивания грибов.

"Наше предприятие основано в 2000 году, после того как прежние хозяева довели его до банкротства, мы его приобрели. Там уже было современное голландское оборудование, мы его лишь реставрировали. На данный момент предприятие имеет потенциал около 500 тонн компоста в месяц. Из него можно произвести порядка 1200 тонн грибов в месяц. Но когда мы открыли производство, не было предприятий, которые могли бы потреблять столько компоста. И мы создали другое дочернее предприятие - фирму "Histrios" SRL, которое работает на основе польских ангаров. На производстве компоста у нас голландское оборудование, на производстве грибов - тоже голландский климат-контролер. На компостном дворе работают 20 человек. А на производстве грибов - около 20 сборщиц, плюс еще 10 других сотрудников", - рассказывает Нелу Попа.

Грибы заменят мясо

Культивируемые грибы незаменимы, говорят специалисты. В недалеком прошлом перед человечеством встала проблема увеличения естественных и искусственных источников белка, дефицит которого становится все ощутимее. В связи с этим возникла необходимость введения в культуру новых белоксодержащих организмов, среди которых наиболее ценными являются съедобные грибы. По химическому составу они более близки к представителям животного мира, белков в них примерно столько же, сколько в мясе. Культивирование шампиньонов позволяет предотвратить пищевые отравления, вызываемые потреблением дикорастущих грибов. Выращивать съедобные грибы можно круглый год, вне зависимости от климатических и почвенных условий, на питательных субстратах, малопродуктивных для иных целей.

Директор компании "Histrios" SRL Татьяна Попа рассказала, что фабрику открыли около года назад и начали строиться, польская компания "Champion" предложила современное оборудование. Сейчас на фабрике четыре ангара для выращивания грибов, в следующем году планируется поставить еще столько же. Само производство запустили несколько месяцев назад. А в дальнейшем планируется установить и линию для консервации.

При том что себестоимость грибницы довольно высокая (на один ангар площадью 480 квадратных метров, который позволяет выращивать около 15 тонн грибов за один цикл, требуется около 100 тысяч долларов), окупаемость ее около 4-5 лет. Таким образом, когда будет приобретено еще четыре ангара, общая площадь составит около 3800 квадратных метров, что позволит собирать около 60 тонн грибов в месяц или 720 тонн в год. Это количество не проблема для нашего рынка, поскольку потенциальный рынок Молдовы - около 4 500 тонн в год из расчета 1 килограмм на человека. Однако наша республика пока отстает от других стран и потребляет лишь 12-14 граммов.

Есть к чему стремиться

Хотя Молдова и не является традиционным производителем и потребителем грибов, в нашей стране на развитие грибоводства могут повлиять ежегодно возобновляемые тонны отходов сельскохозяйственного производства, а также наличие подземных известковых штолен, остающихся после выработки котельца.

Выращивание грибов - одно из самых выгодных и перспективных направлений развития фермерской деятельности. Шампиньон, как один из видов культивируемых грибов, представляет самый большой интерес. Общедоступное сырье для его выращивания, повышенный спрос на рынке, отработанная до мелочей технология его выращивания и детальная организация производства делают этот вид деятельности достаточно привлекательным для капиталовложений.

Операторы рынка утверждают, что одной из основных причин дороговизны сырья для грибного бизнеса является небольшое количество его производителей, их разрозненность. Нелу Попа, к примеру, считает, что для продвижения молдавского грибного бизнеса нужно объединиться. Возможно, в дальнейшем удастся даже создать ассоциацию грибоводов. Для потребителей грибов появление достойных отечественных производителей тоже выгодно. Если в Молдове появится ряд современных фабрик по выращиванию грибов, то их качество должно улучшиться, а цены - снизиться, отмечают специалисты.

Начало положено, и первая современная фабрика по выращиванию грибов в Молдове - компания "Histrios" - уже действует, открывая перспективы и для других бизнесменов. А если учесть, что потенциал для роста потребления грибов в Молдове довольно высокий, значит, есть к чему стремиться и отечественному грибному бизнесу.

http://www.nm.md/article/gribnoy-biznes-po-moldavski